El pulque está en el gusto de los
jóvenes, gracias a sus sabores y a su
potencial proteínico, mientras que en el pasado se concibió como la
"bebida de los dioses".
La
historia del pulque es milenaria y de raíces profundas por sus características
sui géneris (de su propio género o especie), ya que contiene nutrientes
esenciales y esto ha suscitado estudios de biotecnólogos en el Centro de
Investigación de Biotecnología Aplicada (CIBA) del Instituto Politécnico
Nacional en Tlaxcala; donde aseguran que el pulque contiene en su composición
más de 30 cepas y levadura. También conocido como el “muchachero” el
elíxir proveniente del maguey ha fungido como potente analgésico, cicatrizante
y desinflamatorio, de modo que consumirlo de manera regular ayuda a que el
bebedor goce de salud, fortaleza y longevidad. Este néctar es una variedad de
la tradición que hasta el momento se mantiene viva a través de la historia
mediante anécdotas, albures y vivencias al interior de las pulquerías.
Se acerca el
viernes y aquí te damos 5 lugares para disfrutar de él:
1.-LA HIJA DE LOS APACHES
Ubicada
en la calle de Dr. Claudio Bernard #149 en la colonia Doctores, esta pulquería
se mantiene viva desde 1958.Su horario de apertura es de lunes a sábado de
12:00 a 21:30 p.m.
2.-EXPENDIO DE PULQUES FINOS LOS INSURGENTES
Ubicada
en Insurgentes sur #226, col. Roma Norte, abrió sus puertas hace dos años y
vende cerca de 1500 pulques diarios. Abre de lunes a sábado de 13:00pm.a 02:30
a.m.
3.-LA BONITA
Lugar
con estilo "condechi”, ubicado en Tamaulipas #104. Sus horarios son: lunes
a miércoles de 10:00 a.m. a 23:00 p.m. y jueves a domingo de 10:00 a.m. a 1:00
a.m.
4.-EL TINACAL DE SATÉLITE
No
dejes de sentir el ambiente de los "satelucos” y visítalo en Pafnuncio
Padilla #17 B, Circuito Comercial Satélite. Abre de Domingo a lunes, de 8:00
a.m. a 22:00 p.m.
5.-PULQUERÍA LA GLORIA
La música que sale de
la rockola es ranchera. La concurrencia son principalmente señores, una que
otra dama. Todos se conocen, se ríen entre ellos, se cabulean. Casi todos beben
pulque blanco. Ubicada en Morelos 34, Barrio San Pablo Iztapalapa, todos
los días de 9 a.m. a 20:30 p.m.